Vliv na výsledek pražení kávy má atmosférický tlak, teplota, doba pražení a kvalita kávových zrn. V průběhu pražení je našim úkolem sledovat stav kávových zrn a včas kávu z pražičky vysypat. Pražením, ze sušených zelených kávových zrn, uvolňujeme stovky éterických olejů.
Právě tyto oleje dávají pražené kávě chuť a aroma. Jak nechat tyto oleje vyniknout na 100% je tajemstvím naší Rodinné pražírny Don Franko.
Níže prozkoumejte různá zrnka kávy detailněji a zjistěte jak vypadá správně napražená káva :-)
Neoloupané zrnko kávy
Všimněte si, jak složitá struktura se skrývá pod slupkou. Kolik to asi musí dát práce, aby bylo každé zrnko oloupané a připravené k pražení. Takto vypadá plod kávy, který sklízí farmáři či farmářky přibližně v 50 zemích Světa (nejčastěji poblíž Rovníku).
Jeden plod kávy je složen ze slupky připomínající třešně a dužniny. Po jeho rozpůlení objevíte uvnitř dvě zrnka kávy, nejčastěji kávy arabica a robusta.
Zelená nepražená káva
Zelená kávová zrna v sobě uchovávají přes 2000 éterických olejů, díky kterým dostane pražená káva chuť a aroma. Cestují k nám v jutových pytlích mnohdy přes půl planety.
V pražírně máme zelenou kávu ve speciálním skladě, kde hlídáme vlhkost a teplotu vzduchu.
Naše pražená káva
Čerstvě pražená káva musí chutnat a vonět! Určitě by měla mít matně hnědou barvu. V naší pražírně chceme pražením dosáhnout 100 % chutí a vůní - rozvinout maximum olejů v kávovém zrnu. Jedině tak se dá vyčerpat ze zrnka vše co má.
Přepražená káva
Je na první pohled mastná. Oleje, které mají zůstat uvnitř zrnka se během pražení dostanou na povrch. Často je pak káva hořká a její vůně nemusí být vždy příjemná. Stává se běžně, že se v obchodech setkáte s přepraženou kávou.
Spálená káva
Nejen že nevoní dobře, dokonce ani není chutná. Dnes se s takovou kávou snad nikde nemůžete setkat.
kávu Don Franko pražíme na 100%
Díky pražení na 100% získáme výrazné aroma a silnou chuť v naší kávě. Kvalita je pro nás na prvním místě. Pražíme pro Vás v malých dávkách, protože jsme maličký rodinný podnik.
Rádi bychom Vás pozvali do našeho e-shopu, kde můžete vybírat z více než 10ti druhů káv či kávových směsí. S radostí Vám zabalíme voňavý balík naší kávy a pošleme až domů... zatím jen na území ČR.
PROZKOUMEJTE NAŠÍ NABÍDKU
